Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures... par Julie Schwob

October 19, 2019

Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures... par Julie Schwob

Titre de livre: Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures...

Auteur: Julie Schwob

Broché: 420 pages

Date de sortie: October 10, 2018

ISBN: 2081428660

Éditeur: FLAMMARION

Téléchargez ou lisez le livre Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures... de Julie Schwob au format PDF et EPUB. Ici, vous pouvez télécharger gratuitement tous les livres au format PDF ou Epub. Utilisez le bouton disponible sur cette page pour télécharger ou lire un livre en ligne.

Julie Schwob avec Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures...

Un cahier pratique qui rassemble : tout le matériel nécessaire ; tous les conseils avisés pour une stérilisation réussie ; comment bien choisir ses produits ? ; définir la meilleure méthode de conservation pour chaque produit. 200 gestes expliqués en pas à pas : toutes les techniques de conservation : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool ; toutes les techniques de base : le nettoyage des produits et les différentes découpes. Plus de 100 recettes illustrées, du simple assemblage aux plats plus élaborés. Cuisinez sans complexe hors saison tout au long de l'année : pesto, pickles, herbes aromatiques séchées, conserves de légumes, poissons à l'huile, choucroute, chips de fruits, confitures, liqueurs... La contribution de chefs et Meilleurs Ouvriers de France : Nicolas Bernardé, Pierre Sang Boyer, Stéphane Jégo, Jean-Marc Notelet et David Wesmaël.